要求消费者自助点单，既可以说是技术进步的一种体现，也可以看作是服务方式的一种转变，而是否构成服务倒退则取决于具体的实施情况和消费者的反馈。
首先，从技术进步的角度来看，自助点单系统通常基于现代科技，如智能手机应用、触摸屏等，为消费者提供了更加便捷的点餐方式。这种系统可以迅速处理订单，减少等待时间，提高餐厅的运营效率。同时，自助点单还降低了人力成本，使餐厅能够更好地调配资源。
然而，从服务角度来看，自助点单也可能带来一些问题。一方面，对于一些不熟悉技术的消费者来说，自助点单可能会增加他们的困扰。他们可能需要花费更多时间来学习如何使用系统，或者在遇到问题时无法及时得到帮助。这可能导致消费者的满意度下降，从而被认为是服务倒退。
另一方面，自助点单可能减少服务员与消费者之间的互动，从而影响消费者体验。在传统的点单方式中，服务员可以为消费者提供个性化的推荐和建议，使消费者感受到更多的关怀和尊重。而在自助点单系统中，这种互动可能会减少，使消费者感到冷漠和疏离。
因此，要求消费者自助点单是否构成服务倒退取决于具体情况。如果餐厅能够充分考虑到消费者的需求和感受，提供简单易用的自助点单系统，并在必要时提供人工服务支持，那么这种转变可能不会被视为服务倒退。相反，如果餐厅过于追求效率而忽视了消费者的体验，那么自助点单可能就会被认为是服务倒退的一种表现。
综上所述，要求消费者自助点单既可以是技术进步的体现，也可能是服务方式转变的结果。关键在于餐厅如何平衡效率和消费者体验之间的关系，以确保为消费者提供优质的服务。
