如果我是甘肃文旅的运营者，我会采取以下策略利用“天水麻辣烫”进行营销活动：
文化旅游节活动：
举办天水麻辣烫美食文化节，吸引游客前来体验这一地道美食。
在文化节上，除了麻辣烫品尝之外，还可以加入传统民俗表演、天水地区的历史文化展览等环节，提升活动的文化内涵和吸引力。
美食之旅：
设计以天水麻辣烫为核心的美食之旅路线，让游客在品尝美食的同时，游览天水的风景名胜。
与旅行社合作，推出包含天水麻辣烫体验的特色旅游套餐。
社交媒体推广：
在微博、微信、抖音等社交媒体平台上发布关于天水麻辣烫的诱人图片和视频，配以生动的文案，引发网友的关注和讨论。
发起话题挑战或线上活动，如“天水麻辣烫挑战赛”，鼓励网友分享自己的品尝体验，提高话题热度。
品牌合作与联名：
与知名餐饮品牌或当地特色小吃店合作，推出限量版的天水麻辣烫，借助品牌效应扩大影响力。
可以考虑与热门IP或文化活动进行联名推广，例如与电影、音乐节等合作。
互动体验活动：
在天水的主要旅游景点或市中心设置麻辣烫体验摊位，让游客能够现场品尝并参与制作麻辣烫。
结合AR（增强现实）技术，开发互动游戏或应用，让游客在享受美食的同时，增加娱乐性和互动性。
旅游纪念品开发：
设计并销售以天水麻辣烫为主题的旅游纪念品，如麻辣烫形状的钥匙扣、玩偶、T恤等。
开发便携式的麻辣烫调料包，作为特色旅游商品销售，让游客带回家中也能回味天水的美食文化。
口碑营销：
邀请美食博主、旅游达人等进行品鉴，并分享他们的体验，通过口碑传播吸引更多游客。
在旅游网站上发布游客的天水麻辣烫体验游记，提供真实的反馈和评价。
地方特色文化推广：
将天水麻辣烫与天水地区的历史、文化和民俗相结合，打造独特的地方美食文化品牌。
在推广天水麻辣烫的同时，也宣传天水的其他旅游景点和特色文化，形成综合性的旅游吸引力。
通过这些多元化的营销策略，可以有效地提升天水麻辣烫的知名度，吸引更多游客前来品尝和体验，同时也能够推动甘肃地区的旅游和文化发展。
